食品安全問題，是當下中國消費者乃至全社會的關注熱點。從水凈化行業(yè)誕生之初，凈化技術就在不斷地更新迭代，越來越多的凈化產(chǎn)品被應用到家居空間中，而食材凈化這一概念也被業(yè)界提出。

　

　 　談到食材凈化，消費者首先想到的是“洗菜機”、“超聲波洗菜機”、“臭氧清洗機”等等，這些機器的主要功能集中于：清潔、殺菌、消毒和去除農(nóng)殘。市場上品類繁多，消費者在選購過程中應注意哪些要點？食材凈化的主流技術又有哪些？如何選購適合自己居家使用的凈化儀器？為此筆者采訪到了全國健康產(chǎn)業(yè)工作委員會食品安全宣教中心主任劉鴻熙，且聽專家為您支招。

　　食材凈化行業(yè)亂象叢生

　 　筆者在各大電商平臺上搜索到，食材凈化設備價格從兩三百元到近萬元不等，品類繁雜，原理各異，某寶上的洗菜機產(chǎn)品更是達到一百頁。這些產(chǎn)品中，知名家電品牌生產(chǎn)的凈化設備價格較高，很多不知名的產(chǎn)品價格相對較低，但凈化效果究竟如何衡量，成為消費者選購的主要困擾。

　
　

　 　食材凈化行業(yè)不像水凈化行業(yè)或者空氣凈化行業(yè)有各類標準進行規(guī)范。從名稱上來看，除了“食材凈化器”，還有“洗菜機”、“果蔬解毒機”、“生態(tài)儀”等多種名稱，二是產(chǎn)品達到的凈化效果不盡相同，大部分產(chǎn)品的宣傳表明可以為果蔬、入口食材等進行表面清潔、殺菌，有些則以去農(nóng)殘為主打功能，還有部分凈化設備針對重金屬凈化為主，但是這些機器的效果，普通消費者根本無法鑒別。三是關于最核心的技術原理，差異也很大，消費者耳熟能詳?shù)氖浅粞跫夹g或活氧技術，也有超聲波、水觸媒技術，著實讓人眼花繚亂。

　
　

　 　　業(yè)內人士表示，目前我國的食材凈化行業(yè)急需一個統(tǒng)一的標準去規(guī)范，且行業(yè)標準目前正在制定審草中。全國健康產(chǎn)業(yè)工作委員會食品安全宣教中心主任劉鴻熙表示，健工委已經(jīng)和主要的食材凈化器廠商聯(lián)絡，并進行真機效果檢測，為篩選優(yōu)秀的食材凈化產(chǎn)品做出了許多工作。

　

　　 臭氧凈化技術

　 　在眾多洗菜機或食材凈化設備中，臭氧技術采用率非常高。

　 　筆者查證，臭氧殺菌已經(jīng)是一項十分成熟的技術，被普遍應用到食品、水處理、垃圾處理等領域的殺菌消毒。然而，運用在食材凈化上，并不能完全達到凈化和去殘留效果。由于臭氧是氣體，不易溶于水（只有3%溶于水，其余97%全部散發(fā)到空氣中），通過機器制造的臭氧必須充入水中，與水充分混合。純凈水中臭氧溶解度在0.4～0.5mg/L時，即可滿足殺菌保質要求，所對應的臭氧投放量為3～5mg/L。這意味著要達到殺菌目的，就需要高濃度的臭氧，且釋放出的97%的臭氧會逸散到環(huán)境中對人體造成傷害，給環(huán)境帶來污染。衛(wèi)生部規(guī)定臭氧投放最高允許濃度為0.3mg/m³(150ppb)。

　

　 　劉主任表示，如果是以臭氧發(fā)生器形式放入到開放的水盆中進行凈化，要達到凈化濃度勢必會逸散出很多臭氧，對人體產(chǎn)生傷害；而電離產(chǎn)生臭氧的同時，也會產(chǎn)生對人體有害的氮氧化物。也有一些廠商承認，我國沒有大力推廣臭氧技術，并對其有嚴格要求，都是因為臭氧存在產(chǎn)生二次污染的問題，而且臭氧并不能有效去除農(nóng)殘。

　 　超聲波凈化技術

　 　超聲波被公認為一項安全成熟的技術，通過空化效應，用于清除物品表面的微小雜質，有較好的效果。不過，超聲波技術無法很好地實現(xiàn)殺菌、去農(nóng)殘的功能。有些產(chǎn)品宣稱高頻的超聲波可以破壞細菌的細胞壁，還可能使水分子裂解產(chǎn)生羥基自由基，并命名為水觸媒，其強氧化性能達到殺菌去農(nóng)殘的目的。一些做高新技術材料的朋友表示，雖然超聲波達到一定的頻率有可能破壞細胞壁，或者使水分子分解，但這需要足夠強大的超聲波能量，且會產(chǎn)生震蕩和噪音，傳統(tǒng)壓電陶瓷材料功率較小，很難有效實現(xiàn)這兩個目標。

　 　洗菜機不等于去農(nóng)殘，食材凈化器才是首選

　　 首先要分清功能，普通的“洗菜機“只能解決食材表面泥土的清潔，不能達到去農(nóng)藥殘留的效果，所以在選擇時應該選擇凈化技術不僅可以實現(xiàn)清潔、殺菌、消毒的基礎功能，還可以將果蔬中的農(nóng)殘、肉類中的激素和抗生素也能科學有效的去除方法，并且運用先進的技術，還能夠延長食物的保鮮期，為生活帶來更多便利。所以消費者可以從以下幾方面，辨別食材凈化器是否靠譜。

　 　一看技術原理 ，經(jīng)過上述內容的分析應該明確，不同的技術用來實現(xiàn)不同的功能，如果一個食材凈化器只用了超聲波技術或臭氧技術，卻宣傳能夠做到清潔、殺菌、去除農(nóng)殘、去重金屬等全面的功能，那就要有所警惕了。目前超聲波技術的清潔功能備受認可，殺菌去農(nóng)殘方面則存在著疑問；應用臭氧技術（所謂“活氧”多數(shù)也指臭氧技術）的產(chǎn)品消費者最好慎重購買，畢竟二次污染是個很大的問題。

　　 二看檢測報告，在網(wǎng)購平臺上，許多食材凈化器會提供 “檢測報告”。消費者在購買中可以作為輔助參考。國家健工委也在積極出臺行業(yè)標準，并針對這一領域產(chǎn)品開展檢測認證。

　　 應用在軍工聲吶技術的材料首次應用在食材凈化領域

　

　 　不久前筆者在深圳的一次展會上發(fā)現(xiàn)一種全新的食材凈化技術，這款名為“菜寶寶”品牌的食材凈化器，由南京菜寶寶智能科技有限公司生產(chǎn)，運用滲頻離子量解技術，通過核心材料的高頻震蕩，可以有效的去除食物內部的農(nóng)殘、激素、抗生素達90%以上，且安全無二次污染。

　

　　 該產(chǎn)品采用北京麥格東方材料研究院研發(fā)的MG核心材料，之前主要應用于軍工領域的海底聲吶等方面。據(jù)相關資料顯示，MG核心材料可以完美超越壓電陶瓷材料在聲吶方面的應用，可將海軍聲吶探測范圍由100海里提升到1000海里。

　

　 　而應用到民用領域， MG核心材料的高能量轉化特性就實現(xiàn)了對食材的凈化功能，菜寶寶凈化頭放入水中后，通過MG材料的滲頻震蕩，不斷產(chǎn)生納米級氣泡，同時將水分子分解成具有強氧化性的氫離子、負離子、氫氧根離子等物質，納米級氣泡攜帶離子態(tài)物質滲透到食材內，通過高溫熱能、爆炸能與離子態(tài)物質一起強力殺滅細菌，同時分解農(nóng)殘、激素、抗生素等化學殘留物質，其食材凈化效果肉眼可見，凈化后的谷物、水果、海鮮、肉類中不可溶的分解物會全部漂在水面上。且菜寶寶有中國環(huán)科院等機構出具的檢測報告，凈化后的食材農(nóng)殘、激素無殘留，并且沒有破壞食物本身的營養(yǎng)成分。這款機器不僅可以去除果蔬、肉類等食材中的農(nóng)殘激素等有害化學物質，還可以為嬰兒用品、生活用品進行殺菌消毒，相對其他產(chǎn)品來講適用范圍和功能增加了不少。菜寶寶目前正在面向全國招募城市合伙人。

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　　 據(jù)現(xiàn)場工作人員表示，這一核心材料和技術的研發(fā)歷經(jīng)12年之久，公司投入近億元，目前在全球首次提出這一創(chuàng)新概念并在食材凈化領域首次應用這種技術。據(jù)了解，該公司目前已獲得國內外幾十項專利，并率先通過全國健工委真機凈化效果的權威檢測。隨著我國食材凈化行業(yè)標準的起草和制定，我們期待這領域的技術能不斷革新，不斷引領行業(yè)發(fā)展和科技進步，讓中國所有家庭遠離農(nóng)藥殘留危害，提高健康指數(shù)。